L’Officina della Pizza utilizza un impasto indiretto, preparato con una biga che dal 2017 ha rivoluzionato il panorama della pizza in Campania, quando ancora era un metodo conosciuto da pochi. Ogni fase del processo di lavorazione è studiata per garantire la massima digeribilità, unendo tradizione e innovazione. La leggerezza del prodotto è l’obiettivo primario: ogni dettaglio, dal lievito al processo di fermentazione, è pensato per ottenere una pizza leggera e digeribile.
Il segreto di questa qualità parte dalla materia prima, come la Farina Varvello, utilizzata in una versione particolare, integrale ma macinata in modo da mantenere intatte tutte le proprietà del chicco intero. Questa farina, pur essendo bianca, conserva la crusca e le caratteristiche nutritive della farina integrale, riducendo l’impatto glicemico. L’attenzione alla salute dei clienti è fondamentale, offrendo un prodotto che soddisfa il palato senza compromettere il benessere.